以前在蛋糕店买过糯米小蛋糕吃过，非常喜欢。学习烘培后，就不再买了。各种口味的蛋糕差不多都做过了，糯米蛋糕一直没做。今天就尝试一下吧！四个蛋的方子做法和通常戚风一样，只是把低粉等粉类材料换成糯米粉。成品蛋糕口感和通常低粉做的完全不同，香糯甜软非常好吃！喜欢的朋友也试试吧！
1.准备材料：鸡蛋4个、玉米油60克、水60克（或牛奶）、糯米粉100克、细砂糖 50克（蛋黄糊20克，蛋白糊30克）、柠檬汁4滴
2.蛋黄和蛋清分开
3.蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化（把盆坐温水锅里打效果更好）
4.筛入糯米粉拌匀
5.蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
6.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，“J”字形切拌手法翻拌均匀。
7.拌好的蛋糊非常细腻
8.倒入模具中，从高处往下落，震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱中，上下火140度，烤制55分钟。
10.出炉后倒扣晾凉
11.脱模后即可切块享用！
12.香糯甜软非常好吃！
1、糖量和油量可以根据自己喜欢适当调整。 2、由于烤箱温度存在差异，可以根据自己烤箱烘烤情况加盖锡纸以防上色过深。（我没盖上色不错）