1.倒入面粉。
2.放盐。
3.倒入适量温开水，用筷子将面搅在一起。
4.揉成面团。
5.盖上保鲜膜，醒1小时。
6.醒面过程中，准备其他食材。
7.小油菜，洗净，每棵切成四份（如图）。
8.开水中放少许盐，放入油菜焯水2分钟。
9.葱姜切成末，油菜捞出过冷水，待用。
10.操作台洒面粉。
11.将醒好的面团切成两份。
12.取其中一块，揉成圆形，压成圆饼状。
13.用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
14.在擀好的面上，洒面粉，防止粘黏。
15.折成折扇状。
16.用刀切粗细均匀的面条。（这份准备做热汤面。）
17.另切一份葱姜丝，锅内放油，放入葱姜丝炝锅。
18.倒入一品鲜酱油，烧开。
19.倒入适量水，烧开。
20.下入刚刚擀好的面条。
21.放适量盐，煮熟关火。
22.捞出。
23.倒入少许香油，边上放小油菜和放火腿装饰。热汤面就做好了。（也可根据个人喜好放香菜碎等调味。）
24.取另外一块面，重复12-15步骤。然后切稍宽一些的面条。
25.锅内放入火锅辣块。
26.烧开后，下面条。
27.煮熟后关火。
28.捞出，边上摆放小油菜。
29.起锅，放少许油。
30.放入葱姜末，肉馅。
31.炒至肉完全变色，倒入一品鲜酱油，炒匀，关火。
32.倒入碗中。
33.撒上香菜碎即可。
34.成品图。
35.搭配小菜，非常好吃。