1.鸡斩成大块，开水汆一下。
2.热锅放少许油，葱姜蒜十三香爆锅，翻炒鸡肉至没有多余水分。淋少许料酒马上盖上锅盖闷几秒钟。
3.把鸡肉放高压锅里，放入投洗干净的榛磨和土豆干，加入红烧酱油，炒菜酱油，料酒，醋，冰糖，盐，辣椒。加入开水至没过所有食材。压二十分钟。
4.我用的是原始的煤气压力锅，会稍微收一些汤。如果是电压力锅的话，排气结束后最好用马勺收汤，因为电压力锅几乎不收汤。