1.豆腐切成小块，用刀掏一个方洞，备用。将肉.胡萝卜.香菇切成沫拌匀，加入生抽.老抽.料酒.胡椒粉.蛋汁腌制，放入豆腐中，生起油锅，用小火先将有肉的一面煎至金黄，然后将每一面煎至金黄，将油倒出，在锅里加生抽.老抽.料酒.胡椒粉和水，加入豆腐，小火煮十分钟左右即可。
蛋汁少许就好，不然容易将肉末冲散