鱼头太难分两半，所以整个煮了，要两个，劈开了只要一个！！！
1.清洗材料，去除鱼头的血水。
2.将鱼头中放入料酒，盐巴腌制鱼头20分钟。
3.腌制的过程中，切好豆腐，金针菇去根，掰好金针菇。
4.切好姜和蒜头。
5.将油倒入锅中，待到七成热，放入姜片和蒜片煸黑后放入鱼头，双面煸至金黄，放入砂锅中。
6.将热水倒入锅中至漫过鱼头，盖子盖好，大火煮沸。
7.煮沸后放入豆腐，小火漫煮。
8.等到快要吃饭前20分钟，放入金针菇。
9.效果图！！！
劈的时候请去掉鱼腮！！！！