【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！ 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
1.豆腐、肉末、香菇等备料
2.香菇切末
3.切葱花、蒜末
4.豆腐切块
5.中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用
6.肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎
7.再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀
8.将调好的馅儿填入豆腐里
9.锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用
10.锅中重新热油，爆香葱蒜末
11.加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中
12.煮沸后，加少许盐
13.再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟
14.摆盘，撒葱花
1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材