上海鲜肉锅贴从小就爱吃,喜欢它脆脆的底、QQ的皮、饱含汤汁有弹性的肉馅,配上一碗鸭血汤,呀~小时候满满的回忆立即呈现。
1.1、准备各类食材,清洗猪皮。
2.2、猪皮+一片生姜++少量盐+一勺黄酒,加水浸没猪皮,煲至猪皮酥烂(筷子一夹即碎)
3.炖好的猪皮
4.3、用料理机打碎成浓汁,放入冰箱冻成果冻状。
5.冻成果冻状,侧置也不会漏哦
6.4、把肉皮冻再用料理机打碎(把肉冻切成小块加点水更容易打碎)
7.5、肉糜+一个鸡蛋+打碎的肉皮冻+盐+生抽一勺+少量鸡精拌匀。开始包锅贴(做法与水饺一样)
8.6、锅子烧热,加入2汤勺油,放入锅贴。
9.7、等油热,锅内起滋滋声,加入半杯温水(淹没锅贴2/3处),盖上锅盖。
10.8、用中火烧制,等锅内水基本烧干,换小火把最后的水烧干。
11.9、撒上大量的熟芝麻(我喜欢芝麻所以放的比较多哦)、葱花。(老公不吃葱所以没放)
12.看看~锅贴的底~棒吧!又脆又香,好吃!