休闲小零嘴-独家秘制绝味泡鸭掌

－ 准备食材 －

• 鸭爪 30个
• 生姜 1块
• 料酒 100ml
• 香叶 3g
• 花椒 3g
• 八角 5g
• 腌制食材
• 香叶 15g
• 花椒 20g
• 八角 30g
• 大蒜 3个
• 小米辣 30个
• 绿线椒 10个
• 野山泡椒剁碎 300g
• 野山泡椒水 500g
• 六月鲜生抽 300g
• 糟卤 2包
• 李锦记老抽 50ml
• 白糖 200g
• 大葱 半根
• 白醋 300g

－ 步骤 －

• 1.腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。

• 2.野山椒剁碎

• 3.将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角。

• 4.将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！

• 5.煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干。

• 6.将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！

• 7.成品图！

• 8.成品图！

• 9.鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！

－ 小贴士 －