以前在重庆呆着的时候巷子里就有卖炸酥肉的，回家买一点看电视的时候当零食吃。到了广州有好多年没有再吃到酥肉，直到香天下的火锅店开了，又吃到了香酥的小酥肉，才知道放在火锅里也很好吃。酥肉里面有用里脊肉的也有用五花肉的我觉得都很好吃看个人喜欢吧！
1.五花肉切条
2.放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白，我是多放了一个蛋白。
3.腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉
4.油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
5.凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅