水煮虾，刚刚烫熟的虾，皮肉未分离，泡在带虾脑味道的辣汤里，无比诱人。
1.带头虾一盘，剪掉虾须，虾脚
2.黄瓜，最好是老黄瓜，去皮，去籽，切长条
3.把黄瓜条直接铺在汤碗底，可以给汤迅速降温，不会让虾加热过久。
4.炒锅里放油，炒香姜片葱白，小火放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱，一勺生抽，半勺冰糖，炒出红油，倒入鸡汤烧热，调入盐，烧开将虾放入，虾一卷曲，汤再煮开就将虾连汤倒入汤碗中。
5.表面洒上一小勺辣椒碎，一小勺花椒粉，淋上一大勺滚油，即可。