1.将鲳鱼洗干净背上斜着划二刀，擦点盐，黄酒腌制30分钟。
2.将鱼用厨房用纸吸干表面水分，薄薄抹上一层淀粉。
3.锅内放油，鱼煎至两面金黄。盛出。
4.锅内放少许油，葱姜蒜末煸炒，倒入番茄酱和糖，加少许水。炒至自己需要的口感后把鱼放入，小火煮。
5.当鱼熟后，大火收汁。装盆