全麦健康,那就吃点全麦馒头吧,方便又美味。
1.水,鸡蛋液,花生油,白糖混合均匀,然后加入酵母,混合均匀后静置两分钟,等酵母完全溶解。不吃甜的,就不放糖了,我就忘记了,全麦的麦香就很美味了。
2.加入白面粉和全麦粉,混合均匀成面团。
3.稍揉至面团表面光滑,盖上盖子或者覆盖保鲜膜,开始发酵吧。有发酵箱当然就更方便了。
4.发至2倍大,用手按一个小洞,不回缩,就说明发好了。
5.取出面团,揉匀,排气,分成6份。
6.每个面团揉圆至表面光滑。
7.将揉圆的面团在双手搓高,醒发后会扁一点的,蒸出来的馒头才是圆胖胖的。
8.醒发至两倍大。注意,面团全程都覆盖住,以免风干。
9.上气后上锅开始蒸吧,大火15分钟后关火,在焖5分钟。
10.时间到,胖胖的馒头就出锅了。
如何揉面和整形,看戗面馒头的做法吧,这里写的很简单。