五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。年夜饭中必备的一道菜。
1.白萝卜去皮擦丝,加1茶匙盐杀杀水。
2.五花肉去皮切花生米粒大的丁,香葱,蒜切末。白萝卜挤去苦水。别挤太干,不然五香条吃起来太干
3.把所有的材料倒到一起,加入所有的调料。用手抓匀
4.取一张半圆型的豆皮,对半切开。抓一些调好的料码在豆皮上,成细长条状
5.像包春卷那样包起来。
6.锅里倒入金龙鱼调和油。小火,六成热左右。
7.下入包好的五香条。小火慢炸。待定型后,筷子轻轻翻动。让两面炸均匀上色。
8.炸至表皮金黄,里面熟透时,即可捞出滤油。
9.切片蘸番茄酱吃。
10.撰写制作步骤
11.撰写制作步骤
很多地方都喜欢用瘦肉,但感觉不够香。五花肉的油脂与白萝卜互相渗透。使五香条更加香浓软嫩。地瓜粉不要加太多,加多了,口感过硬。油炸时,一定要小火,这样才能让五香条从内到外慢慢的熟透。