小时候过年，印象中最深刻的除了牛肉馅饺子，再就是老爸炒的五香菜了。老爸平时是不下厨的，只有在过年时，杀鸡，熬冻，和牛肉馅儿，还有就是炒五香菜……如今，老爸已经是两鬓如霜，好手艺当然要有传承的。五香菜，它虽是咸菜却能让你在大鱼大肉中找到平衡。配一碗白粥，凉吃更爽口……
1.买来的咸菜丝一定要洗干净，如果太咸一定要多泡多洗几遍，毕竟吃太多盐不好。胡萝卜刨丝。我这个量大，因为这个菜凉吃更好，所以每到过年总要炒上这么一盆。
2.葱，姜切丝。香菜尽量买长梗的，最好只要茎，叶子多炒出来显得乱糟。
3.鸡胸肉尽量顺着纹理切，横刀切炒出来容易碎。
4.比平时炒菜多放些油，先炒鸡肉，变色。
5.加入少许酱油，姜丝翻炒。
6.再加上胡萝卜，咸菜丝儿，炒到胡萝卜稍变软，看咸菜丝咸淡程度，着情加盐哈……
7.快出锅了加入香菜茎和葱，翻炒，加少许鸡精，关火。
8.关火后，一定要淋入稍稍多的香油，拌匀，然后盛入盆中，现吃当然也好，但放凉味道更好哦(´-ω-`)
9.看，炒了这么一大盆儿……
10.上菜……虽说是咸菜，即便上桌也不丢份儿哟，卖相也漂亮。
11.大过年的，五香菜和米粥更配哦～
最好选鸡肉，鸡肉炒出来不会老。虽说是咸菜但也可以有肉哦，而且不会腻，清香爽口……