1.准备所有食材；
2.将高筋粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯，将鸡蛋清、淡奶油、牛奶混合在一起备用；
3.将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
4.所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面；
5.直到可以形成比较厚的膜；
6.将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；
7.厨师机揉面的同时，制作奶酪馅，将软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀细腻；
8.加入蔓越莓，翻拌均匀；
9.揉至面团变得很光滑，慢慢的抻开，能够形成比较薄而透光的薄膜；
10.用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
11.约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
12.取出面团，排气后分成16份，滚圆松弛20分钟；
13.松弛好的面团放入适量奶酪馅收口成圆形；
14.依次排入方形模具（9寸）中
15.将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；
16.约35分钟后，面团将整个烤盘都填满，第二次发酵结束；
17.在面团表面薄薄的刷一层牛奶；
18.晒撒上一些面粉，,将杏仁插入面团做小熊的耳朵，然后放入烤箱下层，175度烤30分钟；
19.烤好后的面包基本凉好后，将巧克力溶化，画出小熊的眼睛和嘴；
20.呆呆萌萌的小熊包就完成了。
1、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵； 2、配方中因为糯米粉的加入，使得面包结构组织更蓬松，有点蚕丝般的效果； 3、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起； 4、第二次发酵后给面团刷牛奶，建议大家不要省略，刷了牛奶后的面包表面更柔软，颜色也是非常棒的； 5、方子中的糖，用量比较少，可根据口味增加。