第一次在饭店吃到绿色的糖蒜，还以为里面有色素呢，结果一查才知道自己孤陋寡闻了，其实制作很简单，颜色与一般糖蒜又不一样，配大块牛肉或面食，饺子吃真是痛快！
1.紫皮大蒜半斤，其实原料的用量主要取决于你用多大的玻璃瓶子，制作过程中不能有生水和油。把蒜剥皮，尽量保持干净，不用水洗。
2.将剥好皮的蒜尾部用刀切掉，方便泡制上色。
3.把蒜放入玻璃瓶中，倒入米醋，我买的这种没有颜色，注意不要加太满，为防止米醋侵蚀铁盖子，最好瓶口封一层保鲜膜或者保鲜袋。
4.将瓶子放在家里最阴凉的地方，越冷它变色越快。这是我泡了快两周的效果，已经可以挑变色多的吃了，泡制后没有那么大的辣味。