红芸豆学名红菜豆，蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。长期食用营养药用价值高，营养健康，延年益寿。用红芸豆炒个馅料准备用来做八宝饭，馅料中用冰糖代替红糖，虽然颜色稍浅，但不会像红豆馅料容易上火。
1.将红芸豆浸泡5小时左右，淘洗干净后放入锅中煮烂
2.用料理机或破壁机加入水打至细腻
3.倒入不粘锅
4.分3次加入花生油，每次需要完全融合再次加入
5.再分次加入冰糖
6.用刮刀不停翻炒红芸豆沙
7.炒到红芸豆沙稍偏干，刮刀不粘连即可
1、喜欢甜的可以适当再添加糖 2、用来做八宝饭红芸豆沙不能炒了太干，如做包子炒馅里可以不用放油 3、炒馅时要不停翻炒，以防粘锅糊底 4、建议炒250g，一次500g会比较累哟 5、成品约1800g左右