1.准备原料;
2.将除黄油、盐所有的原材料,搅拌成团,面筋搅拌至6成的时候,将黄油、盐放进去;搅拌至扩展阶段;
3.将面团分割为60g的小面团,分割之后揉圆、静置10分钟左右;
4.豆沙分为20g一个的分量,揉圆;
5.包入面团内;按压成圆饼形状,静置3-5分钟;
6.第一次擀开,松弛1分钟左右;
7.松弛之后,再次擀开,有一定的长度,大约20-24cm左右;
8.从上折叠下来;
9.从左往右再折叠;
10.中间开一个刀口,上面和下面不要断;
11.在刀口处扭转一下即可;
12.表面粘上白芝麻,直接醒发;
13.醒发为原体积的2-2.5倍大即可;放入预热好的烤箱170℃,中层,烘烤12-15分钟左右即可;
14.成品
15.成品
焙友沟通、讨论烘焙,可以加我微信yxb0033