昨天老公说想吃茄子打卤面，就试着做了。没想到来了朋友吃了都赞不绝口。
1.茄子切丁备用。
2.番茄切丁。
3.蒜切片。
4.肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。
5.接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。
6.茄子炸至变软，即可捞出备用。
7.炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
8.放入肉沫。炒至肉变白。
9.加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
10.加入适量水，没过茄子就好。
11.盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
12.另起一锅把面煮熟即可。
13.完成。
14.开吃。