云南是少数民族最多的省，在云南有各种民族特色菜。我傣味是我最爱之一。傣味以酸辣香为特点，喜欢酸香的朋友可以自己动手做做这道菜。傣味的酸主打柠檬酸，基本不用酸醋，香薰料也用的是天然草类，名称上我不专业，还是动手吧！
1.鸡斩块，鸡翅和大腿可以保持完整，将鸡皮下的油脂全部剔除 ps:鸡油可以用来炒其他菜肴将鸡肉放入锅中，加水煮沸，出现血沫。
2.把鸡块在水沸腾处涮洗后放到另外的容器中待用。
3.准备炖锅，放入清水。
4.将鸡块全部倒入炖锅，加入姜片炖煮。
5.选择上好的酸笋，某宝上应该能买到，酸笋的品质直接关系到本道菜肴的口感。
6.鸡肉炖煮至肉质酥劲，就是又能嚼得动，又有韧性。此时放入酸笋和西红柿。
7.起锅前放入冰糖提鲜，放入适当的盐，再煮三分钟即可上桌。当当当当……美味出炉啦！ps:喜欢辣的童鞋，可以在放入酸笋的同时放入小米辣，味道也是杠杠的！