糖醋里脊～外酥里嫩

－ 准备食材 －

• 猪里脊肉 1条
• 番茄酱 2大勺
• 淀粉 1大勺
• 盐 2g
• 胡椒粉 3g
• 鸡蛋清 少许
• 白芝麻
• 水淀粉 小半碗
• 姜 2片
• 油

－ 步骤 －

• 1.里脊肉切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

• 2.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连

• 3.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄

• 4.沥出

• 5.再复炸一遍

• 6.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠

• 7.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上熟的白芝麻

• 8.迅速翻均匀，出锅