1.土豆去皮切丝，放冷水中，洒少许盐浸泡。
2.花生米炒熟，晾凉待用。
3.洋葱切细丝，香菜切碎。
4.土豆丝捞出，过一遍冷水，沥干水分待用。
5.锅内放油，烧至九成热，放入土豆丝，用笊篱使土豆丝散开，炸制便黄褐色关火，将土豆丝捞出，沥油，静止片刻（凉透的土豆丝更加酥脆）。
6.容器中放所有食材，用筷子轻轻拌匀即可。
7.成品图。
土豆丝尽量切细，注意粗细均匀。