1.准备主材，切小块，凉水入锅焯掉血沫。另用一锅烧一锅开水备用。
2.辅材，姜切片，葱蒜切末，青红椒切圈。
3.锅烧热放油，放少量冰糖小火熬至融化，颜色变红褐色（注意别糊了，会苦的。）然后放肉，煸炒片刻放料酒。炒至水干放生姜和蒜。这时候我会先关火，依次放入生抽两勺，老抽两勺，八角一颗，花椒一小撮。先不放盐。这个时候开火翻炒一下放入提前烧好的开水，没过肉。大火烧开改小火。
4.大概二十分钟到半个小时左右吧，具体时间我忘了记了，用筷子扎一下肉皮很轻松就透了的时候，水也煮的差不多去掉了一半。尝下汤的味道，淡就放一点盐，我这个没放。然后把切好的青红椒，葱末放进去。中火至大火收汁。
5.出锅前再放一半蒜末，盛出。