金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高；鸡蛋是营养丰富的食材，富含高蛋白质，所以两者搭配不管是炒制或烧汤都营养全面、味道可口！
1.材料：金针菇、鸡蛋、葱绿
2.金针菇去老根洗干净、切小段，鸡蛋打成蛋液
3.锅中倒入适量的开水、加少许香油开火烧开
4.水开后倒入切好的金针菇加盖煮片刻
5.接着顺着大火将蛋液均匀的倒入锅中
6.煮片刻后蛋液成形调入少许的盐
7.出锅后撒些葱花
蛋液未入锅前往开水中加入适量的油，将会防止蛋液粘锅底。 金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。