油炸酥肉是我老人婆教我的，味道真是太棒了。老人婆每次做的时候，我们一家大小都往厨房溜，守在锅边，炸出一个吃掉一个。哈哈！刚炸出来的更好吃。
1.把准备好的猪肉切成小手指头大小（我的家人喜欢吃瘦的猪肉，亲们可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。适当的洒一点盐腌制20分钟。
2.在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
3.再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
4.肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉。
5.一个一个放入油锅，待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。