第一次做戚风蛋糕,参考了很多别人的食谱,找到最简单的一个,幸好一次成功,以后可以经常做了。
1.准备材料
2.蛋清蛋黄分离,分装两个盆中,蛋清要无水无油的盆
3.蛋黄打散,加30g白砂糖拌匀
4.加牛奶、油并分别拌匀
5.筛入低粉,从下至上翻拌均匀
6.拌好的蛋黄糊
7.打发蛋清,打至粗泡时加20克糖
8.打至细泡时加20g糖(拍照有些晚,细泡已基本没了)
9.打至出现明显纹路加最后一次糖
10.打好的蛋白,有小尖尖(我的这个稍微有些打过了)
11.将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
12.再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
13.倒入模具中抹平,并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
14.放入预热好的烤箱,上下火120度烤30分钟定型,转150度再烤20分钟(一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度,我家的烤箱温度较高)
15.时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩,然后拿出倒扣到烤网上晾凉
16.模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
17.切开,松软的像海绵一样
18.成品图