陪着我长大的一道菜，里面有着太多的故事... ...
1.梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。
2.肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
3.锅内倒油，烧至八成热。
4.将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。
5.中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。
6.将肉段捞出，沥油。
7.肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。
8.油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。
9.调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。
10.蒜切片，调好湿淀粉。
11.11.青椒洗净，切（或掰）成小块。
12.12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。
13.13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。
14.14.最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。
15.成品图
自从认识梅花肉以来，家里的各种肉段都以他为主食材，梅肉炸制起来比里脊软嫩，又比五花少了份油腻，实在是上乘之选。