这个做法属于现吃现做的，不需要整棵的腌制，而且用料简单，做好的辣白菜清爽可口，个人更喜欢用料简单的这种辣白菜
1.六个大白菜叶子，切成图片状。
2.撒做菜用的五倍盐量，拌匀。
3.将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里，烧开水倒满碗内。
4.碗上面扣个盘子，备用。
5.白菜在腌制过程中搅拌几次，有利于盐水均匀分布，大约两个小时后，腌制的白菜变软了，尤其是菜棒子软了，倒掉盐水将白菜用手挤出水分，然后用清水洗两遍，这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。
6.姜丝和蒜末。
7.自然变凉的辣椒面水。
8.将辣椒面水，姜丝，蒜末，味素，盐加入白菜中，拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度，如果白菜洗的没有咸味了就正常放，如果有一点咸就少放一些。
9.拌好的装入保鲜盒，放冰箱，三天以后就可以吃了，时间越久辣白菜发的越有味道。
10.发好了的辣白菜，是不是很有食欲呀