素四鲜包子

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大肉媛

－ 准备食材 －

• 白面 500g
• 酵母 50g
• 泡打粉 20g
• 韭菜 4两
• 鸡蛋 2颗
• 土豆粉 30g
• 地皮菜 40g
• 盐 适量
• 花椒面 一小勺
• 鸡精 少许
• 麻油 适量

－ 步骤 －

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  1.在盆中放入500克面粉

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  2.依次加入一小撮盐和泡打粉

• 3.在碗中放入酵母，加凉水大半碗，搅拌均匀，再加入适量热水，使温度适中，也可以将水变成牛奶。

• 4.将面粉揉得表面光滑。一次发酵，时间一个小时，体积涨大一倍多。

• 5.再次揉涨大的面团，二次发酵，时间40分钟。

• 6.体积涨大到两倍多，就可以了。

• 7.再发面的时候开始做馅。洗韭菜，地皮菜泡发，洗净。土豆粉上锅煮软，过凉水冷却。鸡蛋炒熟切碎。放入花椒粉，鸡精，麻油，最后放盐。

• 8.将面团分剂子，擀皮，中间厚，四边薄。

• 9.整个皮稍厚一些，加入素馅

• 10.开始包包子，捏褶子，最后收口

• 11.成品，上热水锅，大火蒸15分钟

• 12.出锅