老公的老家是湖南和江西的交界处。对两处的美食都十分喜欢。腊肉是江西必不可少的重头菜。这个菜我也是跟老婆婆学的。是很地道的。嘿嘿。
1.腊肉买回家，先用热水煮熟。之后我用了废弃的牙刷刷掉上面的脏东西。
2.蒜苗洗净
3.腊肉切片，蒜苗切段。这里有个小窍门，就是切蒜苗之前为了让蒜苗入味。用刀拍拍蒜苗头。
4.锅中放少许油，因为肥肉处也会出油。炒香。肥肉处透明就可以了。
5.放入蒜苗。切记先放入蒜苗头，叶子最后放。
6.把腊肉和蒜苗拔到一边。放入辣椒面。不要特别细的那种。把辣椒面炒香。
7.最后放入叶子。煸炒出锅就可以。可以放少量的盐。因为蒜苗是没有咸味的。