这几天秋风起了，我们南方这边刚好适合做腊肉，配合几天有阳光的照晒挂上一个星期就差不多啦！
1.第一步忘记拍照片了，在买肉时跟老板说好是用来做腊肉的叫帮忙一条一斤左右大小就可以了，然后顺便帮扎个洞眼
2.煮好一大早盆不怎么烫手的热水把每块肉上的毛屑脏东西都洗干净，沥干水分后把肉放在搪瓷的盆里（不可用不锈钢的），倒入少许的盐，糖，酒，生抽要泡过肉搅拌均匀后用保鲜膜盖好放一天一夜，期间要翻身三到两次这样受味就很均匀啦
3.腌好一天后可以挂起来了哦，先把肉上的腌水滴干然后每块肉上刷上一层薄薄的花生油！这一步非常关键的啊千万不要忘记！因为刷过油的肉腊好后黄灿烂的透明透明的色泽非常好！那个腌水倒掉觉得挺可惜的我又放一条鱼下去泡
4.挂上个7到10天就可以了，太干口感又会比较硬。这是送给朋友的她懒直接放米饭上蒸熟了，香飘四溢哦…照片也是她拍的太没美感啦…