年节的必备菜肴，每次都切满满的一大盘，可是负责掌勺的笑笑妈总是吃不到，太受欢迎了，呵呵。今天把制作方法奉献给大家。
1.先来张原料大合照，
2.将肉切成指甲盖大小的肉块，笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。
3.把所有的调味料混在一起，调成糊。
4.把肉块和调味糊拌匀，静置半小时。
5.肠衣用冷水洗净盐分，再泡20分钟。
6.将肠衣套在漏斗上，末端打上结，把肉塞进漏斗，边塞边观察，尽量塞匀，不要有大气泡也不要撑破肠衣。
7.灌好的腊肠分段拧几下，悬挂阴凉处，10天以后就可以吃了。
8.蒸腊肠要开水上锅，蒸十五分钟，蒸好后不要揭锅盖，放凉后出锅。