1.黄油不需软化，切丁和低筋粉混合，用手捏搓成没有明显的黄油颗粒，再加入糖、水（水慢慢加，根据实际情况增减），揉成不沾盆的面团即可，静置一小时左右（夏季放冰箱）
2.这时制作馅，苹果切丁，放入不粘锅，加黄油，翻炒一会儿加入白糖，这时会出大量的苹果汁，小火慢熬至苹果发软，我用料理机把部分加工成了苹果酱，再加入淀粉和水的混合物，收干冷藏备用
3.把面团按2:1分成两部分，大的一份擀成比派盘略大的面皮（0.3cm厚），整形，叉子戳小孔防止鼓包
4.倒入苹果酱，整理平
5.余下的面团擀成比派盘直径略长的长方形，用拉花刀整形，铺在派盘上，去掉边角部分
6.刷鸡蛋液，静置15分钟，烤箱中层，200度，35分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，防止上色过深
7.趁热吃吧
8.再加热用烤箱，不要用微波炉，否则派皮会失去酥脆的口感