黄鳐又名甫鱼，别名魔鬼鱼。味寒，体寒及怀孕者忌食之。此鱼多为海捕，极少圈养。适宜与其性味相反食物配制烹调食用，以均衡其寒凉。
1.菜式配料展示如图。
2.配料处理：葱头切粒状、姜取菱形块、辣椒切段、大葱切滚刀块等。
3.原料初加工完毕，待用。
4.热锅中加入油。
5.热油锅里放入姜、葱头、辣椒爆炒至香味外溢。
6.放入鱼块稍微煎制至表面金黄。
7.加入适量料酒去腥提香。
8.中火煮制10分钟后，放入已泡发的腐竹段、香芹段，继续煮制。
9.5-8分钟后，放入滚刀块大葱，并大火收汁。
10.蹬······色、香、味俱佳的葱烧魔鬼鱼来了！！！
这个菜肴最不能缺的就是料酒噢，去腥提香的功臣呢。当然，如果日常家里没有烹调料酒的话，普通的双蒸酒或者是红酒也有异曲同工之妙呢。。