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1.把茄子切成8毫米左右的厚片。
2.大蒜切成蒜米，朝天椒切成辣椒圈。
3.热锅凉油，先用小火将蒜米煸出香味，呈金黄色。
4.再转大火，加入水、生抽、耗油、盐，煮沸关火。
5.将炒好的蒜蓉浇在茄子上，撒上一半的辣椒圈，开水上锅蒸20分钟。
6.出锅后撒上剩余的另一半辣椒圈和香葱末。