西班牙土豆饼，西语名tortilla de patata，是西班牙家喻户晓的美食，几乎每家每户都会做，当地人把土豆饼当做早饭或者日常小食（西班牙俗称tapas），是生活中不可缺少的一部分。
1.--材料准备 --大个土豆3个/小个4-5个 --洋葱1个 --鸡蛋4-5个
2.鸡蛋打散，土豆和洋葱切片，土豆片厚度适中，不要过薄过厚。
3.锅内倒橄榄油， 要多倒一些，差不多是平底锅三分之一的量。
4.油微热后放入土豆和洋葱。
5.放入盐并搅拌均匀。 中火火候 盖上盖子等待.
6.差不多15分钟左右，等土豆变软能戳成小块。 期间可以是不是打开盖子翻炒一下防止底部变焦。
7.用漏勺把土豆洋葱盛出来。
8.把鸡蛋液倒入盛出的土豆洋葱内。
9.搅拌均匀。
10.倒掉锅内多余的油，把混合物倒入锅内，依旧中火，等3-5分钟，期间不断微微摇晃锅子。
11.重点！ 待底部一面固定住后，找一个能盖住锅子的大盘把土豆饼整个翻过来翻到盘子上。
12.把倒在盘子上的土豆饼平推倒锅子里，等另一面熟透，时间也是3-5分钟左右。
13.这时候可以用铲子整理下周围，调整下土豆饼的形状，记得不时摇晃几下锅子。
14.用小刀戳一戳中间看看内部有没有成型。 熟透后在整个倒到大盘子上即可。
15.成品。 配上咖啡/茶就是一顿美餐啦☺️
因为我在西班牙留学，这边的土豆很大，如果国内买的是中小号的土豆就可以多放1-2个，可以一个土豆配一个鸡蛋。 翻土豆饼的时候如果锅内有油可以先滤掉，不然不太好翻，小心把油溅到火上。 最后虽然这个土豆饼放了洋葱但是基本没有什么洋葱味，我不太爱吃洋葱的人也能接受。如果实在不喜欢可以选择微甜的洋葱或者不放也是可以的。