妈妈的小时候味道,差不多十年没有吃这道怀旧菜!
1.糯米绿豆用水泡三个小时,滤干水分,加入一勺鸡粉,两小勺盐,栗子,胡椒粉捞匀,再加入爆香的冬菇,腊肠,虾米,腊肉,捞匀!
2.猪大肠洗干净用线扎好一头酿去糯米,注意不能装大多糯米,有松动位!
3.酿好的糯米猪大肠用线扎好!
4.酿好的猪大肠出水(飞水),锅放水淹过糯米肠!加入20粒拍碎的胡椒粒,香叶,八角,盐,鸡粉,大火烧开转中小火盖住焖煮一个小时,中途打开转位!
5.猪大肠煮的过程不能大火煮否则会爆开糯米出来就变粥了!
6.煮好的糯米猪大肠切片
7.煎两面金黄色就可以了
8.脆香