酿油豆腐泡是我们这逢年过节最常做的一道美食，馅料也是依自家的喜爱来制作，喜爱糯食的我当然是最喜欢吃用糯米来酿制的豆腐了，一口咬下，有饭有菜，又香又糯，一种简单的满足感油然而生~
1.准备好食材
2.准备好工具
3.糯米，干香菇、木耳提前一夜用冷水浸泡
4.姜块，香菇、木耳、蒜苗洗净后分别切成碎末
5.把姜末，适量盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉和生粉加入肉末里拌匀，腌制15分钟
6.将花生米烤熟，去掉红衣，切碎
7.芋头去皮，改刀切成小丁
8.糯米浸泡好后捞出，控干水分
9.现在开始炒制馅料了，（1）锅热倒入一勺油，下入木耳和香菇炒干水分（2）下入芋头炒至变色（3）下入糯米炒至水分变干后将火关掉（4）将花生碎，蒜苗，肉末下入，加入适量盐，用锅铲翻拌均匀盛出
10.这就是拌好的糯米馅料了，在锅里拌比较方便
11.将油豆腐撕开一个小口，酿入糯米馅，馅料要填满豆腐泡的角角落落，酿紧实些，蒸出来的糯米口感才Q
12.电饭煲内胆注入适量清水，将酿好的豆腐泡挨个码放于蒸格上
13.合上电饭煲盖子，接通电源，摁功能键选择蒸煮程序，开始进行蒸制
14.蒸好后出锅即可食用
15.黏糯绵软，美味可口的糯米酿豆腐泡既可当饭又可当菜哦
16.还可依自己的口味来做个蘸汁（酱汁做法:煸香蒜米，加入适量叉烧酱，生抽，盐和水煮开后加入切碎的糟辣椒，调入适量水淀粉再次煮开即可）
（1）最好选用肥瘦比例2:8的肉末，用全瘦的可加少许油搅拌馅料。（2）如不能提前浸泡糯米，当天可用温水浸泡至少3个小时。