在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～
1.鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
2.准备腌料的材料；
3.将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
4.将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
5.泡椒剁碎备用；
6.切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
7.接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
8.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～