茄子好吃不好做，这是很多人给我的回答。其实茄子也有好做又好吃的方法，今天给大家推荐的这一道菜是我长吃的，很好做，相信不会做饭的你也可以做出好吃的红烧肉末茄子。
1.准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。
2.茄子切成小块，
3.大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
4.将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
5.放入茄丁翻炒，用中火，
6.炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
7.炒好的茄丁。
8.小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
9.用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
10.再放入炒好的肉末和茄丁，
11.加入料酒
12.一点点的酱油
13.大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
14.成品
肉末不需要用淀粉，炒肉末时稍微炒焦一点，这样吃起来更香。