每100g鲜紫薯仅含0.2g脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效的阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
1.紫薯去皮洗净，切掉两头（两头口感较差）
2.将紫薯切块状，放置蒸锅内，盖上盖子中火蒸20分钟左右。（紫薯切块状更易蒸熟，整个蒸时间要半小时以上）
3.蒸熟的紫薯取出，放入碗中，用勺子把紫薯压碎，压成泥状，越细口感越好。
4.芝麻放入锅中，小火翻炒几下，至微黄即可。
5.取一勺紫薯泥，用手捏成大小均匀的圆球状，捏的时候注意，不要用手去撮它，会越撮越散。用手心的的力量转着去捏，就会变圆了。
6.捏好的紫薯球放到芝麻里面滚一圈
7.用手按压紫薯球至饼状，注意厚度均匀。压的时候不要太用力，如果边边裂开，可以用手将边缘捏合，再按压。
8.吃的时候可以把紫薯饼，放到平底锅里面，用少量油煎一下，会更香哦！
9.完成啦！ 开吃吧！
紫薯的选购：1、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含铜毒素，不可食用。2、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。