【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#

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黑森林蛋糕是德国的著名甜点蛋糕。它融合了樱桃的酸甜，奶油的香醇，樱桃酒的浓厚，用黑巧克力碎屑点缀，看起来像神秘让人难以捉摸的森林，因而得名。黑森林蛋糕是世界十大知名蛋糕之一，不能错过的一款蛋糕哦。

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－ 准备食材 －

• 8寸可可戚风蛋糕体；
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 90克
• 玉米油 50ml
• 牛奶 50ml
• 低筋粉 75
• 可可粉 15
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200ml
• 糖粉 20克
• 奶油奶酪 80克
• 车厘子 15个
• 朗姆酒 30ml
• 黑巧克力 100克

－ 步骤 －

• 

  1.【可可戚风蛋糕的制作】；首先将低筋粉与可可粉混合过筛一次，单独放到一张干净的纸上。

• 2.蛋黄和蛋清分离，分别放不同的两个盆里。蛋黄盆里加30克糖，油和牛奶搅匀，分三次筛入准备好的粉，拌匀无粉粒即可。

• 3.蛋清加盐和几滴柠檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打发到9分硬性发泡。不要打到完全否则容易开裂。

• 4.拌好的面糊和蛋清糊分三次一起拌匀。

• 5.倒入8寸蛋糕模里，轻震三下震出大的气泡。

• 6.入烤箱150度烤50分钟。烤好拿出倒扣网架上晾凉后脱模待用。温度根据自家烤箱做调整'开始温度不要高'25分钟后再适度调高温度'这样不会太开裂。

• 7.【酒渍樱桃和樱桃酒】；9个樱桃用淡盐水浸泡，洗净沥干水分，泡入朗姆酒中。其他的樱桃去核切丁，加10克糖放锅里煮至略粘稠，晾凉后加一半的朗姆酒浸泡24小时。也可以用樱桃酒更好。

• 8.奶油奶酪加糖粉，再加淡奶油打发到7分。

• 9.可可蛋糕切分成三片。

• 10.蛋糕底层放在一个圆盘子上面，涂一层奶油，摆放上一层酒渍樱桃块。

• 11.继续放上第二片蛋糕，同样抹一层奶油摆好樱桃块，最上面蛋糕内里涂满樱桃酒。

• 12.蛋糕叠好，整个面上都涂抹奶油。

• 13.覆盖上黑巧克力碎屑，挤出奶油花上面放一颗樱桃即成。

－ 小贴士 －