干煸，是一种常见的烹饪方法，通俗讲就是将食材'煸干'。利用中火热油将食材中的水分煸炒出来，不见汁水存留，再加入调料和辅料。这样做出来的成品菜色泽金红油亮，干香滋润，味道醇香。今天的这道干煸牛肉丝，肉丝煸干后，吸足了调料而有滋有味，超级下饭，而且保管你吃了上顿还想着下顿。第一天我做了一盘，肉丝切得太粗了些，费的时间略长；第二天，我长经验了，将肉丝切得细一些，这样做一是煸炒起来容易，二是入味也快。 干煸菜的量一次不宜过多，特别是咱家庭制作，火力没有这么强大，如果一次性煸炒太多，不但会出好多的汤汁，延长了煸干的时间，影响了成品的最后效果，而且也浪费能源。建议量用肉在150克-200之间比较好。但是一次只买这么点的牛肉，怕是超市和肉铺都不愿意卖给咱。那咋办呢？其实这很好解决啊！ 一次买上一斤二斤的牛里脊，回来称重分成适量的块，放在三星品道私厨冰箱里冷藏保存。品道私厨冷藏室的冷藏精致保鲜功能，能把温差控制在0.5度内，能长时间保持食材的新鲜品质，而且其中的水分也不会流失。另外，如果买回家的是冷冻的牛里脊，则放入宽带变温室的干爽保鲜模式是最好的，此模式下，肉类处于软冷冻状态，最有利于切丝。对于美食家来说，大厨房、高大上的厨电、以及得心用手的厨房用具那是最最喜欢的。这些置办妥当，做起美食来那真是如虎添翼了！ 话说得有点远啦！赶快回来做这道好吃不难的干煸牛肉丝吧！
1.品道私厨这款冰箱干爽保鲜模式冻出来的牛肉并不会干硬干硬的，很方便切丝
2.牛里脊准备好
3.切成细细的丝，注意不要顺着肉丝切，再放一小匙淀粉，一点点盐，少许料酒
4.用手抓捏入味，动作要轻，不要将肉丝弄断；腌制10分钟
5.红椒、黄椒各用半个，将内部的白膜去掉，蒜薹洗净
6.红椒、黄椒切成细丝，蒜薹切成寸段
7.香菜洗净切寸段，大蒜拍扁切碎
8.锅中多倒些油，5成热时，将牛肉丝倒入其中，划散，中火煸炒出水分，锅中不见一点汤汁，而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅
9.锅中留底油，将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒
10.加入少许盐、一大勺白糖，翻炒均匀
11.将煸好的牛肉丝倒回锅中，倒入少许生抽、蚝油调色调味
12.将生菜段、大蒜末倒入锅中，翻炒均匀出锅
13.好香啊
14.好香啊
15.肉丝干香入味
16.红椒、黄椒、蒜薹清脆爽口
17.超级下饭菜
1. 牛肉丝不要顺着肉丝的方向切，那样易塞牙，要横着切，这样肉丝能切得很短； 2. 油适量多放些，一开始要温油倒入肉丝，待肉丝变色后再转成中火，将汤汁煸干，肉丝边缘有金黄色就可先行盛出； 3. 红椒、黄椒、蒜薹易熟，翻炒的时候不要久，三两分钟就可以，既保持鲜亮的颜色，也能断生； 4. 肉丝腌制的时候放少许盐，便于入味； 5. 蚝油、生抽有盐分，所以请酌情再放盐，以免过咸； 6. 加入糖既可提鲜，又能使口感更加丰富； 7. 蒜末和香菜在临出锅前加入，增色添香。