女儿特别喜欢吃韭菜，作为早餐，又不想只炒韭菜和鸡蛋，品种太单一，营养不够全面。于是琢磨出了这道小炒。
1.鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅匀。锅里少许油，浸润锅底，锅热后放入蛋液，转动炒锅，使蛋液成为薄薄的蛋饼。
2.蛋饼切丝，水发木耳洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝。
3.韭菜洗净，切段。
4.油热后，倒入香菇、胡萝卜和木耳丝翻炒片刻。
5.倒入约半汤匙生抽，放入适量食盐。
6.继续中小火翻炒至基本上都熟了。
7.放入韭菜和蛋丝。
8.快速翻炒至熟即可。
我用的是本地冬季特产的一种“黄韭”，其实什么韭菜都可以啦。