回到乡下家里，下馆子少了，今天小明去村里水库钓了条大雄鱼回来，想想以前下馆子吃的剁椒鱼头，盘算了下家里的材料，主要配料剁辣椒有一大坛子，是妈妈做的，豆豉，是我最近学做的，单着吃就特下饭， 两样合起来蒸鱼，鱼肉细滑既有剁辣椒的鲜辣，又有豆豉独特的香味，小明整整吃了三大碗饭。样
1.活鱼现杀，又可以让鱼老板杀好，鱼头剁下，斩开两边
2.生姜大蒜切片、切段。材料都是我家菜园的
3.将鱼表面用盐和生抽擦均匀，腌制十五分钟
4.干辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香备用
5.从坛子里取出酸辣椒，备用
6.将炒香的葱姜豆豉，均匀的覆盖在鱼头，然后用生的剁辣椒覆盖，不吃辣的同学也可以把剁辣椒炒香
7.放入柴火锅中蒸制15到20分钟，鱼头大可以久蒸点，小的话十五分钟够了。
8.准备好香菜，小葱，鱼出锅撒上就可以了。
9.出锅了，剁椒鱼头不用放水，蒸的过程中有水蒸汽落进去变鱼汤，泡饭吃特别鲜美哦(⊙o⊙)
10.看鱼肉肉，我最喜欢吃里面的鱼眼睛