第一次灌香肠是二十年前在合肥，那时和先生在学校外面租了一个农居，过了冬至房东大妈就灌一大堆香肠挂满阳台，我也学着灌了一些香肠，挂在炉火旁，先生的同学来家里就剪一根烤了吃，没几天就没有了，现在已经记不起那时用了哪些配料，只记得很香很多酱油。毕业到了广东就更加喜欢香肠了，广式香肠成了我嘴馋的小零食，晚上馋了就蒸一根，浇一点生抽慢慢在嘴里嚼，太过瘾了。 到了加州，冬天气温也开始降低，但白天还是阳光普照，很适合做香肠，先生喜欢吃川味，我和儿子们喜欢吃广式，索性一次做了二款香肠，谁也不埋怨。我家喜欢吃肥一点的，所以比超市的香肠要肥，你们做的时候可以按你们的喜好来调整肥瘦比例，还有盐的分量我做的略微偏一点咸，不喜欢咸的可以适量减少份量。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2315798622
1.肉切丁
2.准备好调料
3.肠衣提前泡水洗净
4.广味香肠的腌汁
5.川味香肠的腌汁
6.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
7.用灌肠器或者可乐的塑料瓶减开自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。
8.一截截扎好
9.放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。
10.广味香肠
11.川味香肠
12.切片喷上白酒蒸熟
13.不管是做腊味饭还是直接蒸都非常好吃
14.补充说明：这就是白酱油