这道可汤可菜，味道鲜美，又有酸菜的酸爽，汤也无比好喝开胃。
1.酸菜用水提前泡上几个小时
2.花甲用水泡吐沙
3.鲩鱼切块用鱼露和生粉腌
4.花甲洗刷干净，用水煮开捞起，水别倒掉，用碗装起
5.酸菜切片用滚水焯一下
6.用一个煲放炉灶上烧热爆姜和酸菜
7.加入煮花甲的水，放鱼块进去煮
8.鱼块八成熟时加入花甲煮开至刚熟关火
9.撒上香菜段即可，不用放盐，鲜酸可口又开胃