1.莲藕去皮,葱切粒。
2.用刨丝器把莲藕刨成丝状,主要是为了出汁,选择小孔的刨。
3.刨好后,把莲藕丝拧出藕汁,留汁待用,藕丝可以加入少许蛋清和两调羹面粉拌均匀煎成藕饼,此处省略。
4.加入少许盐跟葱粒搅拌均匀。
5.加入一只鸡蛋,搅拌均匀。
6.葱与鸡蛋,已经搅拌均匀,待用。
7.藕汁中加入少许盐和三大调羹面粉搅拌均匀,面粉的多少主要看藕汁的分量的,调出来的汁是偏希的,也可以根据个人口感调,希软,稠硬。
8.把打好的鸡蛋倒入藕汁中,搅拌均匀。
9.平底锅预热加点油,火力为中小火。下锅时最好还是改为小火。
10.我的锅28寸,现在做的这个分量有点少,铺开来就比较薄,如果是26寸的锅效果会比较好。
11.中小火煎几分钟后,翻到另外一面。要是饼太薄不好翻,我的处理方法是先扣到一个碟子上,再慢慢倒进来。
12.煎至两面都金黄色就可以扣在砧板上切开。
13.摆盘,开吃。