从童年记事至今，每年过年前，爸爸都会做这样的香肠给我们吃，记下爸爸制作多年的方子，可以和大家一起分享，如今我也成了一个爱做美食小厨娘！
1.买4斤猪后腿肉，我买的偏瘦些的，回来洗净，切片大概厚0.5cm，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些！当然再小些也是可以的。
2.加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀哦，否则不入味，口味不说还会坏哦！）拌个10分钟不到些就可以装了！
3.腌制一会就可以开工了！
4.肠衣末端打结，最好打2个比较牢固！
5.没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪！瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部，装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多，可以用针扎破泄气。
6.香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来哦！前一次做了一批，10天就迫不及待吃了！
7.这是1月多前灌的，麻辣味的，吃的只剩下三根了，再不做马上就没有的吃了！这次装的原味香肠的，家里每年都会装的，平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭！都很美味哦！
8.自制香肠煲仔饭！
9.成品
肉的肥瘦根据自家喜好，一次做建议可以少做一些，喜欢吃下次可以多做些，建议做好吹一月不到可以吃！