1.准备原料，牛肉切条。
2.料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，盐，糖，淀粉腌制，约15分钟。
3.腌制过程中可以处理尖椒，去蒂。如果喜欢吃辣的记得把尖椒中间切开。
4.15分钟后，牛柳腌得差不多了，准备锅。
5.热锅热油下生姜和蒜。
6.下尖椒翻炒。
7.待青椒断生以后倒入腌制牛柳，快速翻炒。
8.牛柳断生后出锅装盘，千万不要炒太久，过头就老了，容易咬不动。
牛肉选牛里脊最好，比较嫩！ 一定要腌制过，入味。加淀粉也能让肉质更嫩！ 千万不要把牛柳炒老了，断生就可以起锅了！